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小 發表於 2007-11-5 11:09 顯示全部文章
分享：《漢方鮮食料理》蔘耆鮮肉丸
| 蔘耆鮮肉丸
藍色牧人
材料：
絞肉 250公克
小白菜 兩葉
太白粉 1大匙
無鹽蒜粉 1/4茶匙
◎人蔘 1/3公克
◎黃耆 1/3公克
◎杏仁 1/5公克
作法：
1. 烤箱設定攝氏175度，預熱十分鐘。
2. 備一鍋滾水，小白菜洗淨川燙，撈起瀝去水分，切碎備用。
3. 所有材料放入調理碗中，充分攪拌均勻後，於碗中略事摔打，使組織結實。
4. 將摔打後的肉團，捏製成一顆顆一口大小的球狀。
5. 滾水再度燒沸，肉球放入川燙至浮起，排放烤盤，放入烤箱中以175度烤15分鐘。
6. 放涼後餵食。
TIPS：
1. 材料前有◎記號者，為科學中藥。
2. 人蔘補脾益氣；黃耆強壯、助肺氣；杏仁鎮咳潤燥。
3. 絞肉可選用其他方便採買之肉品。
4. 小白菜可換用紅蘿蔔，或者狗狗可食用的其他葉菜類，如清江菜。
5. 步驟5之烘烤，可逼出多餘油脂，並讓肉丸子更添風味。本步驟省略亦可。
【QBOW小精靈】
從中醫觀點，過敏體質者這個季節容易感染呼吸道不適，原因之一是「氣虛」，肺、腎、脾三臟功能失調，而人蔘、黃耆廣泛用來調理過敏體質的常用中藥材，人蔘更被譽為抗衰老聖品，因此可以說是很適合寵物秋冬藥膳補養的料理。
人蔘可入脾、肺經，能大補元氣，現代研究也證明其含有多種氨基酸、糖分、維生素B1、B2、人蔘皂甘，可修補過氧化物對正常細胞的傷害。黃耆被清代醫家稱為「補氣諸藥之最」，氣長則益壽，因此氣虛體弱，慢性宿疾，都偏好此味；從現代藥理分析，黃耆可促進血清和肝臟蛋白質代謝，增強抗體，減少病毒的致病性。
QBOW提醒您，選用中藥材請注意是否殘留重金屬、農藥、麴褐毒素等有害物質。例如人蔘生長的土壤，如果本身就有大量農藥使用，即有農藥殘留的疑慮，順天堂科學中藥都有經過重重安全把關，並通過國內外權威機構檢測，值得消費者長期安心服用。
引用網址：http://www.qbow.com.tw/left-column-cont.php?no=915（有完成的照片）
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